小時候最愛早餐車的黑米糕，心心念念好多年，終於買了黑米粉，參照了下廚房的方子，試驗了幾次，得出這個最滿意的配料比例。

早餐車黑米糕的配料寫著：雞蛋 糯米粉 小麥粉 黑米粉 糖 新增劑等。所以確定是雞蛋版，不是酵母鬆糕版。但早餐車的黑米糕隔天口感發乾、難吃。

此配方做出的黑米糕隔天依然是Q潤的。

缺點是難切，不能像早餐車那樣切得整齊美觀。用30GS烤箱烤，放自帶的烤盤上，黑米糕表面左右兩側會裂一條縫(我的30GS溫控從買來到現在一直都有問題。)

發方子上來是想說集大家智慧一起改進下。

我試過的方子一併放上，以便比較：

同樣都是30GS自帶烤盤烤，沒試過蒸的，如果有人試了，煩請告知效果如何。

一、4蛋 35g糖 80g黑米粉 33g麵粉 33g糯米粉 110g水

這是我阿公吃的鬆軟黑米蛋糕版。就是有淡淡黑米味的戚風蛋糕。黑米和糯米不夠多，不夠香也不夠Q。

二、3蛋 50g糖 130g黑米粉 20g麵粉 50g糯米粉 水忘了

不夠Q

三、5蛋 75g糖 200g黑米粉 90g糯米粉 210g水

還是不夠Q

四、2蛋 32g糖 80g黑米粉 40g糯米粉 70g水 3g酵母

有明顯酵母味，是發糕的口感，不喜歡。

五、以下最終確定版。