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黑米糕
11萬 熱度 55 收藏
海豚

低油少糖的黑米糕，很好吃也很健康。

看到心儀的美食一定要親手試試，收藏很久的方子，終於買回來黑米粉了，迫不及待的擼起來。

材料按自己的喜歡調整了，覺得更簡單好操作。

時間:10-30分鐘
食材
黑米粉 100克
糯米粉 20克
牛奶 100克
雞蛋 2個（65克以上/個）
玉米油 10克
白砂糖 35克
檸檬汁 幾滴（可不加）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好蒸鍋先燒水，燒水的過程製作黑米糕。所有材料提前準備好不慌亂哦！
  • 步驟 2/7
    雞蛋開啟蛋白蛋黃分別放兩個盆裡，蛋白盆一定要保證無油無水（很重要）。
  • 步驟 3/7
    蛋黃里加玉米油和牛奶用手動打蛋器攪拌均勻，再加入過篩的黑米粉和糯米粉混合均勻。
  • 步驟 4/7
    蛋白里加幾滴檸檬汁，沒有也可以不加，檸檬汁的作用除了增加風味還可以使蛋白打發穩定，不過好像對我來說沒影響。蛋白分兩次加糖打發到硬性發泡，就是提起打蛋器蛋白呈堅挺的小三角。
  • 步驟 5/7
    把打發好的蛋白分兩次和黑米糊翻拌均勻，注意是翻拌或者切拌的手法，這樣蛋白不容易消泡，第一次拌力度可以大一點，第二次拌的時候手法就要輕一點了，拌好的米糊是濃稠狀的。
  • 步驟 6/7
    準備好六寸模具，把米糊倒進去輕輕震一下，包上保鮮膜放蒸籠，大火蒸35分鐘，關火後不要掲蓋燜三到五分鐘即可。
  • 步驟 7/7
    黑米糕取出來倒扣晾涼，切塊或者直接開撕，鬆軟，淡淡的香味，這個甜度是我調整過的，覺得剛剛好。
釋出於 2020-02-03
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