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小美黑米糕
22.8萬 熱度 10 收藏
孤獨jelly

在南方大神方子的基礎上詳細備註了一些細節。此款黑米糕，香甜軟糯。打粉、打發全蛋、混合麵糊、蒸糕都在小美里面一氣呵成，健康零失敗，大家試試吧……

食材
糯米 70克
黑米（紫糯米） 30克
雞蛋 4個（帶殼50克以上/個，小雞蛋就5個）
白糖 70克
牛奶 30克
無味植物油 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將乾的70克糯米、30克黑米（紫糯米）放入乾爽的小美主鍋，3分鐘/速度10打磨到細膩粉狀。中途可以暫停，用刮刀將鍋壁和蓋子上的粉掛到鍋底。糯米和黑米洗了一定要晾乾，如果用的特別乾淨的不願意洗，那就隨便你啦……
  • 步驟 2/7
    清空主鍋，洗乾淨後搽幹，保證主鍋和蓋子無水、無油、無雜質，插上蝴蝶棒在刀頭上，敲入四顆雞蛋，和70克糖，設定15分鐘/45度/速度4打發全蛋。
  • 步驟 3/7
    打發好的蛋液滿滿的一大鍋，蝴蝶棒提起，蛋液會形成紋路。（這一步不用去做）
  • 步驟 4/7
    加入黑米和糯米粉混合物、30克牛奶、20克無味植物油，4秒/速度3混合。取下蝴蝶棒，用軟的矽膠刮刀，將混合不均勻的地方輕盈快速的拌勻淨，切忌畫圈一樣使勁攪拌，預防消泡。
  • 步驟 5/7
    將麵糊倒入6寸活底蛋糕模具，蓋上耐高溫保鮮膜，快速清洗乾淨主鍋，放入700克水，蓋上主鍋蓋，設定40分鐘/v/速度1，架上蒸鍋，將模具小心放入蒸鍋，蓋上蓋子。
  • 步驟 6/7
    音樂響起，及時扯掉保鮮膜，將模具倒扣在涼網上，冷卻脫模。
  • 步驟 7/7
    切開內部組織蓬鬆柔軟。
釋出於 2018-12-29
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