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黑米糕
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狙量謎隊臨

有了小美之後，就像打雞血一樣折騰，哈哈！

做法和戚風蛋糕類似，只是麵粉改米粉，烤改為蒸。

味道秒殺早餐攤上的黑米糕，很適合做早餐。

吃不完請用保鮮膜包好，以免風乾。

食材
黑米 35克
大米 10克
糯米粉 20克
油 20克
牛奶 50克
雞蛋 3個
白糖 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黑米35克，大米10克，3分鐘速度10磨粉。很多人糾結洗不洗米的問題。我買的有機黑米，懶就不洗了，直接打。如果實在覺得不乾淨一定要洗，可以洗好後瀝乾水，平鋪在烤盤裡用烤箱去除水分120度10分鐘。如果沒有烤箱，可以用廚房紙吸掉水份後平鋪晾乾。
  • 步驟 2/7
    粉倒入大碗，加20克糯米粉，20克玉米油，50克牛奶，3個蛋黃攪勻成糊
  • 步驟 3/7
    完全可以不洗鍋，直接打蛋白。一點點黑米粉不要緊，只要不是液體殘留就不影響。3個蛋清加50克砂糖，插蝴蝶棒，速度3.5，約3分鐘，打至硬性發泡。要時刻關注狀態。
  • 步驟 4/7
    蝴蝶棒保留，倒入麵糊，速度2，約10秒混合均勻。
  • 步驟 5/7
    倒入6寸蛋糕模，蓋保鮮膜。水開後放蒸鍋，25分鐘，V檔，速度1
  • 步驟 6/7
    蒸好取出倒扣冷卻脫模
  • 步驟 7/7
    鬆鬆軟軟很好吃哦！
小貼士

（1）不想太甜糖可減少，但不要少於30克，否則影響蛋白打發（2）若糯米粉沒有，可用糯米打粉（3）蛋白打發和麵糊混合時，要時刻觀察狀態，文中時間僅供參考

釋出於 2019-02-08
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