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黑麥華夫餅
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忇筱園春色暨春

其實這款華夫餅是用的發酵過度的土司麵包團製作而成，味道還不錯，又一個解決發酵過度麵糰的方法。

時間:1-2小時
食材
中種高筋麵粉 190g
中種水 105g
中種酵母 3g
黑麥粉 80g
糖 22g
鹽 3g
奶粉 10g
水 60g
玉米油 15g
巧克力醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    中種材料
  • 步驟 2/13
    中種材料混合，揉成團放冰箱發酵一夜
  • 步驟 3/13
    準備主麵糰用料
  • 步驟 4/13
    主麵糰除玉米油外的所有材料放進不鏽鋼碗裡，中種麵糰撕碎也放進去
  • 步驟 5/13
    開動廚師機，揉10分鐘左右倒入玉米油
  • 步驟 6/13
    本來是麵包麵糰，將麵糰揉到了擴充套件階段，其實做華夫餅不用這麼麻煩，只需要揉成光滑的麵糰即可。
  • 步驟 7/13
    收圓麵糰發酵。我發酵過度了，才改成了華夫餅。
  • 步驟 8/13
    發酵好後的麵糰分成等量的小份，再次醒發15分鐘左右
  • 步驟 9/13
    華夫餅模具預熱
  • 步驟 10/13
    取其中兩份麵糰放入模具中間
  • 步驟 11/13
    輕輕合上模具
  • 步驟 12/13
    中小火，烤制兩面焦黃色即可
  • 步驟 13/13
    淋上巧克力醬吃超級美味
小貼士

如果你家也有華夫餅模具，恰巧不小心發過了麵糰，而且又不想吃饅頭，那也來試試這個辦法吧，總比扔掉浪費強。

釋出於 2022-12-16
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