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紅豆紫米夾心藜麥華夫餅
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時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 250g
藜麥片(可不放) 適量
雞蛋(50g左右) 1個
鮮奶油 150g～160g
糖 30g
鹽 3g
紅豆沙(夾心餡兒料) 適量
蒸熟的紫米(夾心餡兒料) 適量
酵母 3g～4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將除夾心餡兒料以外的所有材料混合，揉至麵糰光滑(不需要出膜)
  • 步驟 2/9
    放入盆中表面蓋保鮮膜，室溫發酵至麵糰2倍大
  • 步驟 3/9
    發酵麵糰的時候可以準備夾心餡兒料，紫米蒸熟後拌入紅豆沙，冷卻後分成大小均等的餡料芯兒
  • 步驟 4/9
    發酵好的麵糰分割成大小均等的麵糰，我分了12個，蓋保鮮膜醒發15mins
  • 步驟 5/9
    醒發候的麵糰壓扁，包入紅豆紫米餡兒，像包包子一樣，收口捏緊
  • 步驟 6/9
    包好後滾圓放置在盤子裡，以此類推把剩餘的麵糰都包好，我蒸了一碗紫米，正好包了12個
  • 步驟 7/9
    預熱華夫餅模具，放入麵糰，合上模具，先翻面，烘烤45秒至1nins
  • 步驟 8/9
    這樣的顏色就可以出爐了
  • 步驟 9/9
    觀察餅的顏色，夾至盤中冷卻。
小貼士

1. 麵粉吸水性不一樣，鮮奶油的雞蛋的量保持在200左右

2. 包的餡料不要過大不然模具壓制的時候，紫米會爆出來

3.0烘烤一面不超過1mins，注意不要烤焦

釋出於 2018-10-20
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