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今年流行的紫色元素【紅豆紫米露】心動嗎？
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哀傷的月季罕

夏天簡單的小甜品，紅豆紫米露，美味滿滿，口齒留香，除了營養豐富，紫米具有很好的滋補作用，加上QQ的西米配上椰香濃郁的椰奶，為生活加一分愜意。

時間:1-2小時
食材
紫 米 30g
小西米 50g
清 水 450ml
溫 水 50ml
黃冰糖 20g
無糖椰粉 48g(3袋)
紅蜜豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紫米洗淨，浸泡過夜（或者浸泡4小時以上）。
  • 步驟 2/9
    準備一口大深口湯鍋，燒一大鍋水，水開後，把西米倒入鍋中，讓西米隨著水波散開，滾動。
  • 步驟 3/9
    胸勺子偶爾攪一攪，防止粘鍋，煮至分鐘關火，燜20分鐘。
  • 步驟 4/9
    燜西米的時候，可以開始做紫米糊。浸泡好的紫米沖洗一遍，瀝乾水份，加入150ml的清水，用料理機打成漿。
  • 步驟 5/9
    用網篩過濾出沒有打成漿的紫米渣，倒回料理機中，再加入100ml清水打漿，濾出湯汁，同樣的步驟重複2次，直到用完餘下的200ml清水。
  • 步驟 6/9
    濾好的紫米漿倒入鍋中加入黃冰糖，小火煮，一邊攪拌，以免糊底，煮至米漿冒泡、粘稠，冰糖融化即可。
  • 步驟 7/9
    燜西米20分鐘到，開鍋看不到白點西米煮好，用冷水沖洗掉西米溶於水裡的黏稠澱粉質，撈出瀝乾水份備用。
  • 步驟 8/9
    50ml溫水+48g無糖椰粉攪拌至完全融化後倒入紫米糊。
  • 步驟 9/9
    最後西米倒入紫米糊，混合，稍攪拌即可食用。
小貼士

1、 按照步驟順序逐一進行會節約不少時間哦。

2、 做紫米糊可以用豆漿機的米糊功能。

3、 紫米和黑米不同，一個是糯米一個是非糯性稻米，別用錯咯。

4、 材料中用到的椰粉，是品香園純品椰子粉，個人覺得味道最接近於鮮榨（老）椰（肉）汁，喜歡的可以去某寶購買。

5、 紫米漿加熱會變得很稠，一定要多攪拌，容易糊底。

6、 給小寶寶吃，椰粉可以用牛奶，配方奶代替。

釋出於 2019-02-14
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