百度百科：紫米是特種稻米的一種，素有“米中極品”之稱。紫米粒細長，且表

皮呈紫色。紫米分皮紫內白非糯性和表裡皆紫糯性兩種。民間喜在年節喜慶時做

成八寶飯食用，味香微甜，黏而不膩。

    “熟紫米”，怎樣把買回來的紫米蒸熟，且不會破皮，也是個小小的學問，研究

了好幾次。沒有老師，自學成才真是坎坷的一條路。

已提前浸泡一夜，失敗案例

*蒸的比例1：1 ，電飯煲蒸的 發現幾乎全生（沒有保溫）

*蒸鍋蒸出來後 三層 上層破皮 中層熟了 下層夾生