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蒜香茄子
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trolley心慌

現在茄子非常便宜了，小嫩茄子才二塊錢三斤，天熱也沒味口，不想吃熱的菜，就想做點冷盤吃，茄子最經典的就是蒜香的做法，不過我不喜歡吃蒸過的那種加好多蒜泥的，因為我對蒜還是沒有完全的能夠接受，拌茄子也不能看到蒜末，有點味就可以了，所以我改良了一下做法，味道也是很不錯的。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 500g
油 30g
鹽 2g
老抽 5g
蒜 4瓣
香菜 適量
味精 1g
海鮮醬油 8g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把茄子去掉黑褲。洗淨。
  • 步驟 2/10
    撕成小條。
  • 步驟 3/10
    起鍋熱油，把茄子條倒入翻炒。
  • 步驟 4/10
    加一點點水炒勻，小火燜煎至熟。
  • 步驟 5/10
    燜的時候小火蓋上蓋子。
  • 步驟 6/10
    蒜去皮。
  • 步驟 7/10
    剁 成蒜泥。
  • 步驟 8/10
    倒入碗中，加老抽，生抽，味精，鹽拌勻。醃二十分鐘。
  • 步驟 9/10
    茄子熟了剩出晾涼。
  • 步驟 10/10
    把蒜泥汁用網濾到茄子裡，加香菜拌勻，放在冰箱冷藏後食用。
小貼士

要想茄子樣子更漂亮，可以油炸茄條再拌。

但為了省油和更健康一些就放少量油和一點水燜煎。

喜歡吃蒜的可以不用過濾，直接倒入茄子裡拌勻，味道更濃郁。

釋出於 2022-07-25
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