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蒜香茄子
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肖申克

茄子這樣吃才過癮，一蒸一拌，比肉都香，簡單快手，10分鐘搞定，爽口下飯，它才是米飯殺手，端上桌我能吃掉2碗飯，每次吃它都要多蒸飯，少了不夠吃。

時間:10分鐘內
食材
茄子 3個
大蒜 5瓣
味極鮮醬油 適量
蠔油 適量
鹽 適量
香醋 適量
辣椒油 適量
花椒油 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    茄子在淡鹽水浸泡10分鐘後洗淨，也可以用麵粉搓一搓洗淨，儘量減少農藥殘留。
  • 步驟 2/7
    上屜蒸熟，大約水開10分鐘左右，不同的鍋有差異，注意別蒸過了，否則口感不好。
  • 步驟 3/7
    蒸好的茄子取出晾涼。
  • 步驟 4/7
    大蒜去皮洗淨切碎或者夾碎，我喜歡切碎，口感更好一些，夾碎也不錯，怎麼方便就怎麼做好了。
  • 步驟 5/7
    大蒜中加入少許香醋，1湯匙味極鮮醬油，少許蠔油，少許糖，半勺辣椒油，能吃辣的可以多加一點，少許的花椒油，口重的加少許的鹽拌勻，調料還是隨自己喜歡的口味新增吧。
  • 步驟 6/7
    晾涼的茄子撕成條，蒸這樣剛剛好，軟嫩不出水，出水就不好吃了。
  • 步驟 7/7
    將準備好的茄條碼入盤中，澆上調好的蒜汁就OK了。
小貼士

1、茄子蒸軟基本熟了就好，千萬別蒸過了，軟軟的出水了就不好吃了。

2、將準備好的茄條碼入盤中，澆上調好的蒜汁一拌就好了。也可以蘸汁吃，飯店就是蘸汁的，拌在一起吃如果喜歡還可以加點小香菜，也超好吃。

釋出於 2020-07-24
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