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薩其馬
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新妹兒oba

沙琪瑪原名是薩其馬，是滿族的一種食物．將麵條炸熟後，用糖混合成小塊．薩其馬是北京著名京式四季糕點之一。薩其馬具有色澤米黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口的特色。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 250g
雞蛋 3個
白糖 120g
麥芽糖 100g
泡打粉 2g
鹽 適量
葡萄乾 50g
花生仁 50g
核桃仁 50g
黑芝麻 少量
白芝麻 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備所需食材：花生仁和核桃仁用微波爐高火打三分鐘，花生仁去除紅衣，黑白芝麻是熟的，如果是生的要炒熟
  • 步驟 2/15
    將雞蛋打散放入盆中
  • 步驟 3/15
    放入麵粉和泡打粉
  • 步驟 4/15
    和成光滑的麵糰後醒發30分鐘
  • 步驟 5/15
    結束後將麵糰揉一會擀成0.3釐米厚的薄片
  • 步驟 6/15
    用刀切成小細條
  • 步驟 7/15
    熱鍋放油
  • 步驟 8/15
    七分熱時將麵條放入鍋中，變金黃色時撈出
  • 步驟 9/15
    盒子中放入葡萄乾，花生，芝麻和核桃仁
  • 步驟 10/15
    鍋中放入油，糖和水
  • 步驟 11/15
    水沸騰時加入麥芽糖
  • 步驟 12/15
    小火熬煮
  • 步驟 13/15
    熬至出現小泡，糖汁較濃稠一些，用筷子挑起可以拉出絲。
  • 步驟 14/15
    將炸好的麵條放入，再將剩餘的果仁和葡萄乾等放入，快速翻炒，使之均勻掛上糖漿
  • 步驟 15/15
    放入盒子中稍微壓一下，然後切塊，置於涼爽處即可
小貼士

熬糖漿的時候要觀察氣泡情況，小火熬，為了防粘可以在盒子中塗上點油，方便取出。

釋出於 2022-07-11
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