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玉米薩其馬（超快手）
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只要三步就能完成的薩其馬，省去了最繁瑣的切面，真的超省事兒～～比起超市裡買的薩其馬，更喜歡院子裡的一個爺爺自己做的純手工薩其馬，曾有段時間做了一種玉米薩其馬，一口咬下去濃濃的玉米香味兒，瞬間就愛上了，可是這幾年開始就不做了，所以自己開始琢磨，做出來嚐了一下，很好吃，但和原版還是有差異，看來要達到百分之百的還原度還得繼續研究吶～

食材
玉米片 640g
白砂糖 100g
蜂蜜 100g
水 35g
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    鍋裡放足量的油，等油溫到150度倒入玉米片，用小火開始炸（我是分了好幾次才炸完的），炸的時候用漏網勺稍微撥動一下玉米片，使之均勻受熱。炸到玉米片看起來成金色略透明的時候就差不多了，把握不準可以拿一片出來晾一會嘗一嘗，酥脆了就OK。（我在炸的時候也是憑感覺，但是不要炸太久，炸太久玉米片就爆開成米花了）
  • 步驟 2/3
    炸好的玉米片盛出備用，開始熬糖漿。沒有麥芽糖所以用的蜂蜜，將水、白砂糖、蜂蜜，稱量好混合均勻，倒入鍋中中小火加熱，冒泡之後轉小火繼續熬，用筷子時不時攪拌一下，等筷子上的糖稍微冷卻可以拔絲就可以關火了。趁糖漿還是熱的，把玉米片放入熬糖漿的鍋裡，充分翻拌，讓每一片玉米片都裹上糖漿。
  • 步驟 3/3
    拌好之後，趁熱放入刷了油的方形烤盤或是其他模具，雙手抹上油把玉米片壓實，冷卻之後就可以切開吃了。
小貼士

1、之前沒買到麥芽糖所以用的蜂蜜，終於等到了麥芽糖到貨，發現麥芽糖做的真心更好吃，不會像白糖那麼甜，口感還更豐富，第二次做幾乎沒放什麼白糖，加大了麥芽糖的量，很好吃。2、有廚友問到可不可以用炒代替油炸，其實我想說我自己沒有嘗試過，口感肯定會有影響的，這個確實都是高熱量的食物，如果想吃還是要做好長肉的準備哦，偶爾犒勞一下自己其實影響不大的畢竟也不是天天吃。

釋出於 2019-02-12
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