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薩其馬
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noted水龍頭

　　薩其馬色澤米黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口，是老人小孩都喜歡的食品。

　　上班時，總是給自己備一包小麵包與一包薩其馬，在早上沒吃早餐，或者下午餓時，補充能量。

　　而因其老幼皆喜歡的品性，故決定當做我家過年必備點之一。

　　不過，第一次做薩其馬，還有些不得要領，將麵條切得有些粗，而糖熬得有些過火。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200g
雞蛋 3個
泡打粉 5g
細砂糖 160g
水 35ml
水 適量
玉米澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉中放入泡打粉，過篩。
  • 步驟 2/12
    雞蛋打在碗中。
  • 步驟 3/12
    蛋液倒入過篩的麵粉中。
  • 步驟 4/12
    和成一個軟麵糰，麵糰表面拍上玉米澱粉，松馳15分鐘。
  • 步驟 5/12
    麵糰撒上玉米澱粉，擀成一個大圓片。
  • 步驟 6/12
    切成細條。
  • 步驟 7/12
    鍋中倒入油，油熱放入麵條，炸成淺金黃色。撈出，備用。
  • 步驟 8/12
    將細砂糖與35ml水倒入鍋中，小火加熱。
  • 步驟 9/12
    熬糖漿過程。
  • 步驟 10/12
    糖漿出現濃密泡沫，並能拉出細線時，就熬好了。關火。
  • 步驟 11/12
    趕快將炸好的麵條放入糖漿中攪拌，並撒入芝麻。
  • 步驟 12/12
    攪拌好後，倒入容器中壓緊，放涼後，切塊。
小貼士

1.最好是兩個火，炸麵條時，就熬上糖漿。

2.糖漿與麵條混合時，速度一定要快。

釋出於 2023-10-04
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