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薩其馬
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動靜circular
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時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 適量
低筋麵粉 適量
泡打粉 適量
蜂蜜 適量
冰糖 適量
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將200ke高筋麵粉和低筋麵粉2:1比例調勻，加3～4個雞蛋，5克泡打粉，調勻成一個潮溼的麵糰
  • 步驟 2/6
    麵糰加少量的澱粉（防止麵條相互糾纏）後，擀麵杖擀好切成麵條（注意：麵條不要太粗，待會油煎後會膨脹哦）
  • 步驟 3/6
    鍋裡倒入花生油（或其他植物油，植物油做出來的顏色好看）燒開到150左右（沒有溫度計的就高溫），分批放入麵條，炸成這樣金黃色的半成品
  • 步驟 4/6
    開始煮糖漿，一小碗水，冰糖，蜂蜜（可以等冰糖差不多化開後再加），我還加了一些轉化糖漿（中秋節做月餅剩下的），中小火加熱，直到冰糖完全熔解，出現濃密泡沫，用筷子沾上後能飄出一根絲線，關火
  • 步驟 5/6
    把炸好的胚條，蔓越莓，炒熟的黑芝麻，迅速放入糖漿裡伴勻，使每根麵條都能沾上糖漿，放入事先準備好（托盤用食品刷輕涮一層油）的托盤裡，用手壓平，壓實
  • 步驟 6/6
    等薩其馬完全冷卻後，脫模，切塊
釋出於 2018-09-06
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