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原味薩其馬
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愛掙錢的桃醬

薩其馬是兒時的記憶，我家的大姨夫是食品廠的，他做的薩其馬非常好吃，每次他來我家做客，我老媽就要他做給我們吃，只是可惜配方沒有留下來，我試驗了很多的方子，要不是炸好的面胚不酥，就是糖漿不對，經過幾次調整，這次的配方我非常滿意。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 200克
雞蛋液 115克（約2個大點的蛋）
泡打粉 3克
糖漿： 適量
白糖 130克
麥芽糖 120克
水 35克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉和泡打粉稱好。
  • 步驟 2/8
    雞蛋打散。
  • 步驟 3/8
    倒入麵粉中和好面，醒發20分鐘。
  • 步驟 4/8
    分三塊麵糰，取一塊擀成麵皮。
  • 步驟 5/8
    切成小條，鍋中倒入油，炸成金黃色。
  • 步驟 6/8
    鍋中倒入稱好的糖、麥芽糖、水、小火慢熬，直熬到糖漿可以拉絲，趕緊把炸好的酥條倒入鍋中，快速地用鍋鏟翻拌均勻。
  • 步驟 7/8
    倒入一個不鏽鋼盤，用手壓平，如果怕燙就拿一個厚的保鮮袋隔著按壓。
  • 步驟 8/8
    等涼了以後切成小塊即可。
小貼士

注意：麵皮不用擀得太薄，只要炸的時候炸黃些就可以了。

釋出於 2018-09-19
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