肉鬆麵包卷 - 肉鬆麵包卷的做法,肉鬆麵包卷怎麼做好吃,肉鬆麵包卷的家常做法 - 京細菜譜

肉鬆麵包卷

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綽溉塘車涸

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從小到大都非常喜歡的一款麵包，因為有肉鬆和香蔥，非常的美味好吃。

因為第一次嘗試，所以花費了將近1天的時間，幸好到最後的成品超級無敵成功，味道完全跟我在麵包店買的一模一樣，甚至更贊。所有的辛苦就一個字，值，兩個字，超值，三個字，無敵值！！！

因為家裡只有小烤盤，最後吃完一度被埋怨怎麼做那麼少，要求第二天接著做。雖然聽起來像是抱怨，但是我卻知道這是對我最大的肯定~

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 80g

中筋麵粉 40g

酵母 2g

鹽 1g

細砂糖 15g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

湯種材料：50g水，高粉12g
步驟 2/24

混合後用筷子攪勻
步驟 3/24

微波爐加熱1分鐘成糊狀攪勻然後蓋保鮮膜保溼，冷卻後放入冰箱冷藏至少1小時後才能使用。
步驟 4/24

和麵盆裡放入高粉，中粉，鹽，細砂糖，奶粉，25g水，25g全蛋，湯種材料
步驟 5/24

攪拌成光滑的麵糰鬆弛2小時左右，這時的鬆弛有助於麵糰的延展利於出膜。
步驟 6/24

然後加入酵母繼續揉和均勻
步驟 7/24

再加入黃油繼續揉至擴充套件階段即可
步驟 8/24

在麵糰頂端蓋溼布，放溫暖處進行基礎發酵
步驟 9/24

當面團發至原來的2倍大，取出排氣
步驟 10/24

烤盤裡抹上黃油。
步驟 11/24

擀成周圍比模具大2-3cm的長方形，
步驟 12/24

將面片放在模具裡進行最後發酵。
步驟 13/24

麵糰發酵至2倍大，表面刷蛋液
步驟 14/24

為防止烤的過程麵糰鼓包，用竹籤紮上小孔可方便排氣
步驟 15/24

撒上蔥花、芝麻，烤箱提前10分鐘180預熱後轉170度烤18-20分鐘
步驟 16/24

烤好的麵包從烤盤裡取出，上面覆蓋一張油紙放上一個烤網，可輕鬆將麵包片翻轉過來
步驟 17/24

表面蓋上一張油紙
步驟 18/24

直到溫熱後，在麵包上橫著淺割數道口子，不要割斷。
步驟 19/24

塗上一層沙拉醬
步驟 20/24

再撒上肉鬆
步驟 21/24

將麵包捲起來。用油紙裹緊放置30分鐘定型
步驟 22/24

拆去油紙，將兩端不整齊的邊切掉，均分
步驟 23/24

每份頭尾抹上沙拉醬
步驟 24/24

再粘上肉鬆，做好的肉鬆卷放容器內室溫儲存即可

小貼士

1、避免幹皮水分流失，做好的湯種要蓋保鮮膜保溼，冷卻後放入冰箱冷藏至少1小時後取出備用。

2、由於開烤箱會降低烤箱的溫度，所以烤箱預熱要提高10-20度。

3、做麵包卷不能等到全部涼透，要趁著微溫的時候卷，否則很容易斷裂。

4、在出爐的麵包片上蓋一張油紙，可以起到鎖住水分有利回潮的作用。

5、用刀在麵包片上劃口子，目的是好捲起。不用太深，佔面皮厚度的一半就好。

釋出於 2024-02-23