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燻雞
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墨染幾許紅葉昊明

燻雞，色澤誘人，營養美味，柴雞做的，燉了三個小時，那叫一個香啊！

時間:1-2小時
食材
柴雞 1只
鹽 適量
料酒 適量
花椒大料 適量
蔥薑蒜 適量
綿白糖 適量
水 適量
紅糖 適量
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    柴雞一隻，洗淨。最好把脖子雞翅，雞頭窩在一起，整一下形。不是有句話叫做：燒雞窩脖嗎？
  • 步驟 2/10
    鍋內放水，加入所有材料，開始燉。也可以用高壓鍋，但是我覺得這樣小火慢燉的好吃。
  • 步驟 3/10
    水開後，轉最小火，慢燉三個小時。
  • 步驟 4/10
    燉好撈出，控幹湯水。
  • 步驟 5/10
    這雞湯可千萬不要扔掉，這是好東西，高湯啊！過濾掉雜質，冰箱冷凍，隨時可以用來煲湯，調餡等等。
  • 步驟 6/10
    用一箇舊的鍋，裡面鋪上一張錫紙，錫紙上放入白糖和紅糖各半，也可以用其中一種糖。
  • 步驟 7/10
    放個架子，把雞放在架子上。
  • 步驟 8/10
    蓋上鍋蓋，開火，看到鍋裡開始冒白煙，馬上轉小火，燻大約七八分鐘，看著雞皮顏色變金黃就行了。出鍋放涼後，顏色還會變深的。記得開著抽油煙機！小火！用一箇舊鍋！
  • 步驟 9/10
    燻好，馬上取出，趁熱給雞的全身刷上一層香油！
  • 步驟 10/10
    成品。
小貼士

一定要仔細看步驟說明！

釋出於 2022-06-27
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