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紅燒排骨燻雞蛋
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自從學會了蜜汁紅燒肉，幾次紅燒肉、排骨都做蜜汁的，終於吃的食客說話了。看到買了排骨，馬上提示：這次用最傳統的方法做吧。誰吃聽誰的，於是，就用老辦法紅燒了排骨，又加了幾個食客愛吃的燻雞蛋。也是，傳統的美味總是難以忘懷的。

食材
豬排骨 800g
雞蛋 6個
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
豆瓣醬 適量
啤酒 適量
蔥姜 適量
大料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    排骨洗乾淨，瀝乾水。
  • 步驟 2/14
    炒鍋加少許油，排骨入鍋煎。小火煎，煸出油後盛出。
  • 步驟 3/14
    切好蔥姜，備好大料。
  • 步驟 4/14
    再起油鍋，加紅糖炒色。
  • 步驟 5/14
    排骨入鍋炒。
  • 步驟 6/14
    加醬油炒。
  • 步驟 7/14
    加開水。
  • 步驟 8/14
    蔥姜、大料入鍋。
  • 步驟 9/14
    加豆瓣醬炒均勻。
  • 步驟 10/14
    加啤酒炒均勻。大火燒開，改文火燒。其間適時翻炒。
  • 步驟 11/14
    另起煮鍋，雞蛋煮至5分熟，剝去皮。
  • 步驟 12/14
    排骨燒至7、8分熟時，雞蛋入鍋同燒。
  • 步驟 13/14
    加鹽炒均勻。
  • 步驟 14/14
    繼續燒至排骨熟，雞蛋入味即可盛出享用。
小貼士

雞蛋熏製過程可以加工熟，因此，煮至可以剝皮即可，不必煮熟。

加開水燒出的排骨的口感會更好。

釋出於 2023-01-22
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