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自制燻雞
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筱原c

年貨的土家雞，沉睡在倉房，馬上春暖花開了，冰箱裡還放不下，想辦法削滅掉，燉，炒已經吃膩。同事的新鮮吃法點撥了我，改個吃法，做燻雞

時間:1-2小時
食材
家雞 半隻
蔥 適量
老抽 10g
蜂蜜 10g
鹽 適量
料酒 5g
紅糖 15g
錫紙 1張
五香粉 適量
茶葉 15g
白糖 15g
大米 15g
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    白條雞半隻，洗淨，泡在清水中1個小時，去血水
  • 步驟 2/10
    均勻的摸上拌勻的五香粉和鹽，量不能少了，還要多做按摩，也可以用叉子多扎幾下，醃入味，最好過夜。
  • 步驟 3/10
    充分入味後，清水洗下，
  • 步驟 4/10
    鍋中放入蔥薑蒜料包，適量再放少許鹽，料酒，我用的高壓鍋，燜的好爛呼。
  • 步驟 5/10
    高壓鍋有點太爛呼了，也可以用別的鍋，家雞多燉會兒。出鍋後淋幹水分備用，這時候可以準備燻料
  • 步驟 6/10
    紅糖，白糖，大米，茶葉各取15克拌勻，放入鐵鍋內鋪上錫紙上面
  • 步驟 7/10
    淋幹水分的雞輕輕摸上老抽和蜂蜜的混合汁，動作要慢，小心別脫骨，
  • 步驟 8/10
    鐵鍋錫紙放上燻料，再鋪上蓮子，
  • 步驟 9/10
    把上了妝的雞放入，蓋上蓋子，小火，注意觀察冒煙就關火，這個過程光注意觀察，忘拍了
  • 步驟 10/10
    等完全不冒煙了，再燜幾分鐘就OK了，如果不放心也可以掀開看下，千萬別過火了
小貼士

燻之前一定要淋幹水分，一定要小火，千萬火別大了，不然會燻苦的。

釋出於 2019-12-02
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