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自制素雞豆腐
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負能量阿寧

愛吃素雞豆腐的我，閒暇之餘給自己做一道綠色食品。

食材
幹豆腐 兩斤
鹼面 一小勺
鹽 兩小勺
海鮮醬油和老抽 各一點
茶蛋料包 一個
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鍋裡放熱水，把鹼面放裡面化開。然後把幹豆腐放在裡面大火煮兩三分鐘。水開關火泡二十分鐘。
  • 步驟 2/12
    二十分鐘後拿出幹豆腐，放在準備好的屜布上。
  • 步驟 3/12
    包好後，用盡全力壓出水分。
  • 步驟 4/12
    壓好的幹豆腐包放在一邊冷卻成型。時間可根據溫度高低自己看著辦。我由於有事是放在冰箱裡冷藏了一晚上才繼續做的。
  • 步驟 5/12
    冷卻後，切成一釐米寬的片。要一釐米厚度的。不然煎的時候容易散。
  • 步驟 6/12
    把切好的豆腐片放入油鍋裡面炸至兩面金黃。
  • 步驟 7/12
    為了保證效果，我待炸過的豆腐塊涼一點後又炸了一遍。根據情況可以省略。
  • 步驟 8/12
    把滷煮的材料準備好
  • 步驟 9/12
    炸好的豆腐塊，上圖的材料，海鮮醬油，老抽，鹽，一起放入鍋裡。添水剛好過豆腐塊。
  • 步驟 10/12
    點火開始滷製，開鍋後轉中火共煮15分鐘。
  • 步驟 11/12
    關火。不動鍋裡的東西。繼續泡30分鐘。出鍋。香噴噴的素雞豆腐搞定。
  • 步驟 12/12
    很香噠
釋出於 2018-10-10
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