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小燉肉燻雞蛋
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大豬肘子不服輸

之前，向貧困地區的兒童推薦了兩道素菜，今天將這道葷菜——小燉肉燻雞蛋推薦給孩子們。兒童是祖國的未來，我們國家要強盛不衰，必須從培養德智體全面發展的孩子做起，我們為孩子們推薦營養午餐，就是在為保證孩子們優良體質打基礎作貢獻吧。基於這種認識，我將這道普通的菜譜呈上。豬肉、雞蛋的營養價值想必是盡人皆知，我不再重複，現將製作過程與大家交流。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 700g
雞蛋 6個
油 適量
鹽 適量
紅糖 適量
白糖 適量
甜麵醬 適量
料酒 適量
大料 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備所需要的肉和雞蛋。這是豬後腿肉，可以買五花肉。雞蛋視就餐人數多少而定。
  • 步驟 2/12
    將肉洗乾淨，切塊。
  • 步驟 3/12
    煮鍋加水，肉入鍋，燒開水焯一下後撈出肉濾淨水。
  • 步驟 4/12
    炒鍋放油加熱放入紅糖。俗稱“炒糖色兒”
  • 步驟 5/12
    糖起泡就可以了。
  • 步驟 6/12
    將肉入鍋翻炒。
  • 步驟 7/12
    加入醬油、甜麵醬、白糖、料酒、蔥姜、大料翻炒後加水煮至開鍋。湯與肉持平就即可。
  • 步驟 8/12
    倒入電煮鍋繼續煮。電煮鍋是溫熱，煮東西慢，但很入味。
  • 步驟 9/12
    將雞蛋煮熟剝皮。
  • 步驟 10/12
    肉煮到8分熟時放鹽。
  • 步驟 11/12
    將雞蛋入鍋進味。要將雞蛋完全浸入肉湯中，用肉湯燻。
  • 步驟 12/12
    肉熟了，雞蛋入味了，就可以出鍋裝盤。
小貼士

溫馨提示：

肉熟了以後，如果不是馬上吃，就將雞蛋泡在湯裡繼續燻，吃的時候味道會更好。

學生食堂就餐人數多，時間緊，可以用高壓鍋燉，很省時的。

釋出於 2019-09-10
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