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燉肉燻雞蛋
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柾羨

這是一道從小吃到現在都吃不厭的天津特色菜。肉香、雞蛋與肉親密接觸燻出的香味無以言表。在單位沒有工作餐的年代，每天要自行解決午餐，媽媽經常做這個菜，幾塊肉、2個雞蛋、再燴入愛吃的土豆或是大白菜，滿滿的一飯盒，在融進了美味的同時，也飽含了媽媽濃濃的愛。很是享受。在倍思親的佳節裡，重溫這道菜，猶如媽媽就在身邊。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 700g
雞蛋 8個
油 適量
鹽 適量
麵醬 適量
醬油 適量
料酒 適量
白糖 適量
蔥姜 適量
大料 適量
紅尖椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    五花肉洗乾淨切成塊。
  • 步驟 2/14
    備好蔥姜、大料、紅尖椒。
  • 步驟 3/14
    炒鍋放少許油，豬肉入鍋煸。 小火煸，煸出肉裡的油。 煸至肉變色後盛出。
  • 步驟 4/14
    用煸肉煸出的油，蔥姜、大料入鍋煸香。
  • 步驟 5/14
    加麵醬翻炒。
  • 步驟 6/14
    肉入鍋翻炒。
  • 步驟 7/14
    加醬油翻炒。
  • 步驟 8/14
    加料酒翻炒。
  • 步驟 9/14
    加適量水，加白糖。
  • 步驟 10/14
    加紅尖椒，翻炒均勻蓋上鍋蓋燉。 先大火燒開鍋，然後改文火燉。 其間要適時翻動。
  • 步驟 11/14
    另起煮鍋將雞蛋煮至7分熟，剝皮。
  • 步驟 12/14
    肉燉至7分熟時將雞蛋入鍋同燉，用肉湯燻雞蛋。
  • 步驟 13/14
    加鹽，翻炒均勻繼續燉至肉熟。
  • 步驟 14/14
    雞蛋還要浸在肉湯裡，讓肉湯繼續燻雞蛋入味。何時食用，何時盛出。
小貼士

燉肉時要文火，肉的味道會更好。

鹽不要放的太早。

雞蛋在肉湯中燻的時間越長越好吃。

釋出於 2022-12-06
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