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梅菜筍肉
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花非洲的小白臉

老風味，但永遠不過時！有點憶苦思甜的感覺，但是窮人家可沒這麼多肉哦！小時候媽媽經常煮，那時並不愛吃，現在卻回味無窮！

食材
豬肉 1000g
芥菜乾 50g
竹筍 500g
桂皮 2塊
八角 2個
糖 1勺
蠔油 適量
醬油 適量
料酒 適量
鹽 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    材料
  • 步驟 2/10
    調料
  • 步驟 3/10
    豬肉切大塊，一定要大塊才不會那麼容易煮爛掉
  • 步驟 4/10
    菜乾切細，筍切斷
  • 步驟 5/10
    肉下油鍋炸到變色撈起
  • 步驟 6/10
    炸好的肉放入蠔油，醬油，料油，鹽，雞精，一勺糖，因為後面不再調味，整道菜的調料要在這下足夠
  • 步驟 7/10
    放入筍和菜乾拌一下
  • 步驟 8/10
    放水，水量剛好蓋過菜就可以
  • 步驟 9/10
    高壓鍋40分鐘
  • 步驟 10/10
    好啦
小貼士

豬肉要炸一下，燉出來的肉才會好吃！

梅菜乾可選顏色黑點的會更香，我這些是媽媽自己剛曬的，顏色淡點，不過也好吃！

如果買不到小竹筍就用大筍，但是一定要用開水煮掉一遍，才能去掉苦味！

釋出於 2023-07-24
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