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排骨煸木耳
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最初的模樣班

本來是做的排骨湯，但看到家裡還有一碟跑發好的木耳，就臨時決定用排骨煸炒木耳。煮排骨的湯汁還是調成了紫菜湯。LG說我是亂弄，不過說過後還是說做的好吃，如果好吃，那還是亂弄嗎？O(∩_∩)O~

食材
排骨 500g
黑木耳 50g
洋蔥 80g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
姜 適量
蠔油 適量
桂皮 適量
八角 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    排骨剁成小段，用開水焯水去血沫。
  • 步驟 2/14
    撈出控幹。
  • 步驟 3/14
    放入高壓鍋，加2倍的水。同時放入適量八角、胡椒粉、桂皮、鹽、料酒。
  • 步驟 4/14
    蓋好，開鍋煮壓10分鐘，手動放氣。
  • 步驟 5/14
    時間到，撈出排骨控幹。
  • 步驟 6/14
    木耳備好。
  • 步驟 7/14
    洋蔥切塊。
  • 步驟 8/14
    炒鍋熱油先炸香備好的薑絲和胡椒粉。油比正常炒菜多一些。
  • 步驟 9/14
    放入排骨煸炒。
  • 步驟 10/14
    倒點老抽上色，要用油煎透排骨。
  • 步驟 11/14
    倒入木耳。
  • 步驟 12/14
    倒入洋蔥塊，炒勻加鹽。
  • 步驟 13/14
    加適量蠔油，再加半碗排骨湯，讓滋味融合。
  • 步驟 14/14
    最後加雞精炒幹出鍋。
小貼士

排骨要用油煎透。加鹽的時候要把握好，排骨已經是鹹的了。

釋出於 2022-12-08
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