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酥魚
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幸爺們最彪悍

朋友送的釣來的野生魚，比較小，絕大部分是鯽魚，鯽魚肉質鮮嫩細膩但刺多，同事建議做成酥魚刺燉爛了，請教後周日休息有時間做了，太好吃了。不僅肉質細膩而且吃起來方便，家人都愛吃，特別是老爸，連說好吃，吃了很多，我也解放了，因為以前如果吃魚我要邊吃邊給老爸擇魚刺。家裡有老人孩子的不妨試一試。

食材
小鯽魚 500g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
大料 適量
陳醋 適量
料酒 適量
老抽 適量
白糖 適量
蒜蓉辣醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    魚去頭、去鰭、去鱗、去內臟，洗淨
  • 步驟 2/12
    佔麵粉
  • 步驟 3/12
    鍋中油熱後煎魚
  • 步驟 4/12
    翻面，煎至兩面金黃
  • 步驟 5/12
    煎好的魚
  • 步驟 6/12
    高壓鍋底鋪蔥絲、薑片、蒜末
  • 步驟 7/12
    碼放煎好的鯽魚一層，再鋪蔥絲、薑片、蒜末，再碼放煎好的鯽魚一層，最後撒蔥絲、薑片、蒜末
  • 步驟 8/12
    陳醋、老抽、料酒、蒜蓉辣醬、少量水兌好
  • 步驟 9/12
    加白糖、鹽
  • 步驟 10/12
    倒入調好的汁料，調料盒中放花椒大料，放入鍋中
  • 步驟 11/12
    定時20分鐘
  • 步驟 12/12
    時間到，晾2小時，裝盤可吃
小貼士

加入蒜蓉辣醬不僅味道好而且顏色好

釋出於 2022-03-26
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