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小廚酥魚
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那麼credit

冬天來了，釣魚的朋友都知道冬釣鯽，冬天鯽魚比較多大小不一。大的給家人燉鯽魚湯那是很好的選擇，可是那些小鯽魚小雜魚沒法處理。索性自己試著做了了這倒非常下飯的小廚酥魚！有新鮮野生食材的朋友可以試試。

時間:10-30分鐘
食材
小鯽魚小雜魚 1000g
油 適量
醬油 6湯勺
草菇老抽 2湯勺
醋 1湯勺
耗油 1湯勺
白糖 2湯勺
白芷 適量
八角 適量
料酒 大量
五香面 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把魚掐頭去內臟
  • 步驟 2/7
    用料酒，五香面適量，鹽三勺把魚醃製三小時以上，時間久點也可以！
  • 步驟 3/7
    把醃製好的魚用油炸酥
  • 步驟 4/7
    高壓鍋底部放適量油，把蔥，姜，蒜，八角，白芷，桂皮，幹辣椒擺在鍋底
  • 步驟 5/7
    把炸好的魚擺在鍋內，放入醬油，老抽，醋，料酒，白糖，鹽，五香面，辣椒麵，用量根據輔料的定量，也可根據個人口味適量調整。加入適量水，時間定為上汽後40分鐘左右。
  • 步驟 6/7
    時間到了可以悶一會再放氣，如果您的高壓鍋不能將湯汁收幹至粘稠，可以換炒鍋大火收汁。
  • 步驟 7/7
    盛盤，冷涼後湯汁裹住小魚，味道更鮮美！
小貼士

當然大點的其他魚做出來味道也很好，只不過炸魚時不容易炸酥。一定要用高壓鍋悶，最好是老式的那種，容易讓湯汁濃稠。

釋出於 2024-12-14
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