Name: 堂媽小廚——酥酥嬰兒小饅頭
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 材料：紅薯澱粉140克、低筋麵粉30克、一顆山雞蛋45克、嬰兒奶粉25克、糖粉25克、玉米油50克 適量

堂媽小廚——酥酥嬰兒小饅頭

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小饅頭入口即化的訣竅就是粉類和液體的比例，一定要嚴格過稱，儘量按照堂媽的菜譜，如果實在覺得麵糰很鬆散，就再加入5克左右的雞蛋清，就會比較好操作，但是做好的小饅頭口感會變硬一點點，大家根據需要自己調節。

粉類加入液體開始會比較鬆散，一定是用力揉，不一會就抱團了，切記迅速放入食品袋，邊取邊揉圓子。

食材

材料：紅薯澱粉140克、低筋麵粉30克、一顆山雞蛋45克、嬰兒奶粉25克、糖粉25克、玉米油50克適量

烹飪步驟

步驟 1/21

準備食材，準確稱重是成功的前提。
步驟 2/21

雞蛋和玉米油混合
步驟 3/21

用筷子攪拌至均勻
步驟 4/21

紅薯澱粉、低筋麵粉、嬰兒奶粉、糖粉放入一個小盆，用筷子攪拌均勻，過篩。
步驟 5/21

混合液體慢慢加入混合的粉裡，邊加邊用筷子攪拌，
步驟 6/21

碗裡的殘雞蛋液加一點盆裡的粉混勻，再加入盆裡，用手慢慢和麵
步驟 7/21

開始會比較鬆散
步驟 8/21

慢慢揉就成一個麵糰了，不用怕起筋，用力揉勻。
步驟 9/21

揉好的麵糰迅速放進食品袋裡密封。烤盤裡鋪上油紙。
步驟 10/21

取出一點麵糰，用手揉成長條
步驟 11/21

切成小段
步驟 12/21

取一個用手掌揉成小圓子
步驟 13/21

小圓子一定要光滑圓潤，沒有裂縫，否則入烤箱一烤就有裂紋。
步驟 14/21

圓子揉好就放在烤盤的油紙上排列整齊
步驟 15/21

最後一步很重要，找個噴壺裝上清水，在小饅頭面胚噴上一層水霧防止烤制的過程開裂。
步驟 16/21

準備入烤箱
步驟 17/21

烤箱上下火預熱，170度烤制20分鐘，期間別離開，每家烤箱不同，要根據具體情況調整溫度，等待小饅頭底部焦黃，頂部微微發黃就可以取出。
步驟 18/21

小饅頭出爐
步驟 19/21

入口即化的小饅頭做好了
步驟 20/21

一口一個的小饅頭，孩子們肯定會喜歡！
步驟 21/21

放涼後一定放入密封罐裡，三四天內吃掉，沒有防腐劑很容易變質。

釋出於 2023-11-05

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