小酥魚
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蝶舞淺夏晨軒
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小魚的骨刺較多，用一般的燜燒方法烹製，吃起來麻煩費時，又易骨刺卡喉。油炸小酥魚，炸出的小酥魚酥香入口，老少皆宜。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/4
先將小魚去鱗，除去內臟和魚鰓，洗淨，瀝乾水分，放入姜、白酒(或料酒)和精鹽等調味料待用 -
步驟 2/4
小魚油炸前拌入適量乾麵粉攪勻，使小魚表面裹上一層薄薄的粉糊
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步驟 3/4
然後用筷子夾住魚身入油鍋進行炸，待魚身炸至淺黃色時撈出，瀝淨油
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步驟 4/4
想讓小酥魚更加的酥脆，可以在入油鍋炸第二次，小酥魚OK
小貼士
1、第一次油炸，油溫切不可過熱，過熱易成外焦裡嫩的“魚條”，外皮炸透了，裡邊水分蒸發不出來；
2、想讓小酥魚更加酥脆，可以炸兩次
3、炸好的小酥魚，若一次吃不完，可晾涼後裝在密封的容器裡貯存。若食用時發現返潮，再用三成熱的油浸炸至酥，可恢復如初。
釋出於 2022-05-10
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