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骨爛酥魚
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幸一縷茶煙

這個是我家婆婆的拿手菜，同事朋友吃過的都說好吃，魚的骨頭都是酥爛的，口感略有酸甜，這個菜直接是涼著吃的，很適合當下酒菜，而且不加鹽只放醬油所以不會很鹹，但很香。只要不是海魚都可以做，越是刺多的，鮮著吃沒法吃的魚越適合做成酥魚，因為刺都可以被吃掉啦！！！

時間:1-2小時
食材
魚 2000g
油 適量
蔥姜段 適量
花椒 適量
八角 適量
醋 200ml
醬油 200ml
糖 適量
五香面 適量
白酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    魚去頭剖肚洗淨，鱗不去
  • 步驟 2/10
    在油裡兩面煎黃即可
  • 步驟 3/10
    放到紫炒煲中
  • 步驟 4/10
    加入切好的蔥薑片
  • 步驟 5/10
    加入五香粉
  • 步驟 6/10
    加入白糖
  • 步驟 7/10
    倒醬油和醋
  • 步驟 8/10
    加入適量白酒和八角及花椒
  • 步驟 9/10
    在電煲裡煲一晚上
  • 步驟 10/10
    煲好後裝盤即可
小貼士

1.魚略微煎黃就可以不用熟

2.擺入魚的時候一定要整齊不然往外拿的時候不好拿

3.酥好的魚幾乎一碰就爛，所以往外取的時候可以用鏟子配合筷子一起取

釋出於 2022-11-06
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