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酥魚罐頭
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掰果BAAAAYGO

超好吃的酥魚罐頭，不用挑魚刺魚骨全部吃掉。毫無保留的分享！

建議第一次做按照菜譜來，不要隨意更改！

食材
黃花魚 750g
大蒜 3瓣
蔥 1小段
姜 4片
花椒 1小把
大料 2個
小辣椒 1根
料酒 適量
醬油 15g
綿白糖 30g
米醋 45g
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚去頭，清理內臟，清洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    廚房用紙擦乾水分，備用。
  • 步驟 3/8
    碟子裡就是這次用量，方便參考。
  • 步驟 4/8
    我是用不粘鍋煎炸，油不用太多，能浸泡到魚厚度的一半就行，熱油放魚，一條條擺著放。
  • 步驟 5/8
    煎炸時，別總翻動！！！Ps: 一面金黃再翻另一面，總動會碎。如果是鐵鍋、不鏽鋼鍋、或其他鍋，熱鍋熱油，油一定要多些，完全浸泡魚的厚度且超過一倍以上量，不然會粘。也是一條條貼著油的水平面放魚。千萬別害怕，距離很高就丟進去，那樣熱油迸濺會很危險的！！！如果新手，可以用炸筷(很長的筷子)夾著魚，貼著油的水平面輕輕的放筷子。
  • 步驟 6/8
    炸至金黃，別炸太乾，不然最後做出的魚罐頭就有點乾硬。ps：我這個圖就有點炸幹了。
  • 步驟 7/8
    鍋底少許油，炒出香味。加入魚翻炒下，先加入料酒烹一下，再加入糖醋醬油，翻炒均勻後，加入開水。倒入電壓力鍋35分鐘。Ps：沒有電壓力鍋就用高壓鍋，高壓鍋適當縮短下時間。
  • 步驟 8/8
    最後炒鍋收湯汁時加少許鹽，把湯汁收收入味，但別收太乾了啊！冷藏口感更好！
釋出於 2018-06-17
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