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帶魚罐頭
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若雪櫻花草含梅

買了點小帶魚，兩指寬，學著做帶魚罐頭，回味下小時候的味道。

食材
帶魚 3.0斤
蔥薑蒜 適量
花椒 適量
大料 適量
香葉 2.0片
鹽 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
紅幹辣椒 2.0個
冰糖 15.0粒
生抽 適量
老抽 適量
桂皮 適量
料酒 適量
醋 3.0勺
高湯 1.0碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    帶魚去頭，開膛，清洗乾淨
  • 步驟 2/8
    切小段
  • 步驟 3/8
    鍋中放油，油熱後，放放入帶魚炸至焦黃
  • 步驟 4/8
    全部炸好
  • 步驟 5/8
    準備高湯
  • 步驟 6/8
    倒入電壓力鍋中，放蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，大料，桂皮，香葉，鹽，冰糖，醋，生抽，老抽，胡椒粉，雞精
  • 步驟 7/8
    放入炸好的帶魚，壓20分鐘，翻動一下，再壓20分鐘
  • 步驟 8/8
    盛入盤中即可食用，也可以放入罐頭瓶中，放冰箱冷藏。
小貼士

1.如果追求漂亮，可把帶魚銀色的鱗刮掉，成品會好看些。

2.做好後，再泡一晚會更入味

3.帶魚炸一下，可以去除一些腥味。

釋出於 2023-11-12
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