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鯽魚罐頭
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驚慌hoe

小時候生活在物資匱乏的年代，魚罐頭是過年時和來客人時才能吃到的美味，現在自己在家也能做出魚罐頭，沒有任何新增劑，完全可以和商場裡買回來的味道相媲美，骨酥肉美，酸甜適口，吃在口裡，腦中湧現的是兒時的記憶。

時間:1-2小時
食材
鯽魚 900克
食用油 適量
鹽 5克
醋 5勺
蔥 20克
姜 10克
生抽 2克
蠔油 2勺
白糖 7勺
番茄醬 200克
番茄沙司 5勺
八角 1克
桂皮 少許
乾紅辣椒 1個
料酒 3勺
五香粉 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    鯽魚去鱗去腮去內臟，洗淨瀝乾水分
  • 步驟 2/17
    鍋內放油燒至4成熱，放入鯽魚炸
  • 步驟 3/17
    炸透撈出瀝乾油分
  • 步驟 4/17
    準備配料
  • 步驟 5/17
    另用鍋放少許油燒熱，放入配料爆香
  • 步驟 6/17
    添水，倒入番茄醬
  • 步驟 7/17
    放入五香粉
  • 步驟 8/17
    放入生抽
  • 步驟 9/17
    放入料酒
  • 步驟 10/17
    放入陳醋
  • 步驟 11/17
    放入蠔油
  • 步驟 12/17
    放入番茄沙司
  • 步驟 13/17
    放入白糖
  • 步驟 14/17
    放鹽調味
  • 步驟 15/17
    放入炸好的鯽魚，水要多一些
  • 步驟 16/17
    大火燒開後轉小火慢燉，燉約2小時，收濃湯汁
  • 步驟 17/17
    裝盤食用
小貼士

1、炸魚最好用小火，既要將魚炸透，又不能炸焦。

2、鯽魚也可以換成沙丁魚、青魚、鮁魚、帶魚等。

3、糖醋的用量可以根據個人口味調整。

釋出於 2023-05-18
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