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酥魚
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兌投俺繳姓

酥魚是肉香骨酥的美味佳餚。酥魚的做法分為硬酥和軟酥，硬酥是把洗淨的魚油炸之後，再長時間燜制而成；軟酥則是把洗淨的魚直接入鍋，加入調味料後燜制而成。軟酥適用於較小的魚，硬酥可以用稍稍大一點的魚。

時間:1-2小時
食材
鯽魚 1000g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
老抽 適量
蔥 適量
紅辣椒 適量
蒜 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主料： 鯽魚
  • 步驟 2/14
    把鯽魚收拾乾淨，瀝乾水分。
  • 步驟 3/14
    熱油，把魚入鍋炸制到骨酥。
  • 步驟 4/14
    撈出放入電壓力鍋的鍋膽中。
  • 步驟 5/14
    把蔥薑蒜、紅辣椒洗淨切塊。
  • 步驟 6/14
    鍋留底油，放入蔥薑蒜、紅辣椒炒香。
  • 步驟 7/14
    加適量老抽。
  • 步驟 8/14
    加足清水。
  • 步驟 9/14
    燒開後加鹽、白糖調味。
  • 步驟 10/14
    把調好味的湯倒入壓力鍋鍋膽中。
  • 步驟 11/14
    把鍋膽放入電壓力鍋。
  • 步驟 12/14
    燜制40分鐘左右。
  • 步驟 13/14
    洩壓後再浸泡2小時以上。
  • 步驟 14/14
    出鍋裝盤，即可上桌食用。
小貼士

1、魚小的可以一次炸制，大一點魚最好復炸一次。

2、湯汁一定要沒過魚。

3、熱食、冷食都可以。骨酥肉香的美味。

釋出於 2019-07-02
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