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炸酥魚
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桔子flux

老家過年，年前總要開一次大油鍋，各種炸。炸蘿蔔小丸子，炸酥肉，炸排骨等。炸酥魚也是其中不可少的一項，炸好的酥魚色澤金黃、外酥裡嫩可以撒上椒鹽、趁熱直接食用。或則炒糖醋汁，把魚裹上酸甜的糖醋汁，也非常的好吃。

時間:1-2小時
食材
魚 750g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
麵粉 適量
生粉 適量
生抽 適量
生薑 適量
細香蔥 適量
雞蛋 適量
五香粉 適量
花椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料備用。
  • 步驟 2/8
    魚收拾乾淨，去魚鱗，內臟，魚腮清洗乾淨。
  • 步驟 3/8
    加入生薑末、蔥花、鹽、料酒醃入味。
  • 步驟 4/8
    醃好的魚，加入麵粉，生粉，雞蛋，生抽，花椒粉，五香粉。
  • 步驟 5/8
    攪拌均勻，使每一條都均勻的掛上麵糊。用筷子挑起，可以緩慢流動。（不用掛的太厚。）
  • 步驟 6/8
    油鍋燒熱到6-7分熱。下入拌好的魚。為了使不粘連，可以一條一條的放。
  • 步驟 7/8
    定型後，可以輕輕翻動一下，把粘連的撥開。（這時候魚還有點軟，不可用大力過度翻動，不然魚會散。）
  • 步驟 8/8
    炸到金黃，外皮變酥即可撈出瀝油。
小貼士

炸到金黃，外皮變酥即可撈出瀝油。

釋出於 2019-09-06
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