秋季養生要多吃牛肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

在我住的小區有家專賣牛肉湯的小店，店名是“王記牛肉湯”，他們家有口大鍋日夜不停地燉煮牛肉、牛骨，大鍋架在一個鐵皮桶上，大約有1.5米高，店家都是站在小板凳上給大家制作，香味兒飄得很遠。開始由於價格便宜味道不錯所以來店裡吃的人很多，我就是其中之一，沒時間的時候會打包帶回家。小份的牛肉湯開始5元一碗，現在已經漲到8元了，但是裡面的牛肉、粉條、豆皮只有原來的一半，這物價漲得真的沒辦法，儘管漲價有時也會光顧。他們家的牛肉和牛骨還單賣，配著蒜泥調味汁來吃很不錯，還有手工烙制的燙麵薄餅，和牛肉湯很搭。

每次喝牛肉湯，總覺得粉條和豆皮不夠吃，所以決心自己來做，吃個過癮。新鮮牛肉每週六這家店有售，每斤25元，比超市稍便宜一些，這次買了幾斤牛肉做了些牛肉乾給兒子帶回學校吃，剩下的牛肉就用來做這道酸辣粉，酸辣粉好吃的關鍵就在這碗牛肉湯。