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牛腩酸辣粉
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杆丫丫個呸的個
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時間:30分鐘-1小時
食材
紅薯圈粉 2餅
牛腩及牛腩汁 300克
菠菜 4棵
酸菜 100克
黃豆 50克
花生 50克
蒜末 10克
薑末 10克
香菜葉 2根
油辣子 3湯匙
花椒粉 1/2湯匙
生抽 1湯匙
鹽 1/2湯匙
醋 2-3湯匙
清水 1000ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘，菠菜、香菜洗淨，香菜瀝乾水分後切小段備好。
  • 步驟 2/6
    把花生和黃豆放到油鍋裡炸香，撈出瀝乾油份備用。酸菜洗淨切小塊，然後用油炒香。
  • 步驟 3/6
    蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好。
  • 步驟 4/6
    炒鍋倒入少量香油，燒熱後下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
  • 步驟 5/6
    然後倒入牛腩、牛腩汁和清水，調入鹽、生抽、醋大火煮沸。把紅薯粉放入鍋裡。沸騰後放入菠菜，煮開後關火。
  • 步驟 6/6
    把煮好的紅薯粉、波菜撈出置於碗中，香菜、酸菜、花生、黃豆碼在面上，澆上湯汁，撒入花椒粉，再淋點自制的油辣子即可。
小貼士

1、牛腩切片容易煮爛。

2、牛腩煮時多觀察水的量，水量不足新增開水。

3、鹽基本上用不著。

釋出於 2018-08-10
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