小鍋紅燜牛尾 - 小鍋紅燜牛尾的做法,小鍋紅燜牛尾怎麼做好吃,小鍋紅燜牛尾的家常做法 - 京細菜譜

小鍋紅燜牛尾

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夏日的綠色夷徭

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放了當歸黨參先燉至軟爛，再用冰糖炒糖色，倒入燉肉的原湯用燒紅燒肉的方式收湯汁，既保留了滋補的功效又不會讓中藥味影響最終菜品的味道

食材

牛尾 500克

蔥段 3段

薑片 2片

黃酒 30毫升

當歸 5片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

將洋蔥洗淨切塊
步驟 2/18

牛尾清洗乾淨，放入開水中焯燙一下，撈出洗淨備用
步驟 3/18

焯好的牛尾放入高壓鍋
步驟 4/18

放入黨參
步驟 5/18

放入當歸
步驟 6/18

調入黃酒
步驟 7/18

放入蔥段
步驟 8/18

放入薑片
步驟 9/18

高壓鍋上汽後繼續燜十幾分鍾至牛尾軟爛，傳統高壓鍋燉肉比較快，如果是電壓力鍋就需要比較久，
步驟 10/18

將牛尾挑出備用
步驟 11/18

鍋燒熱，放入花生油
步驟 12/18

加入冰糖後轉小火，慢慢的熬糖色，直至所有冰糖融化，顏色變成焦糖色
步驟 13/18

放入燉好的牛尾翻炒，直至所有牛尾被糖色包裹
步驟 14/18

加入老抽
步驟 15/18

放入洋蔥塊翻炒至洋蔥變色
步驟 16/18

倒入燉煮牛尾的湯汁，剛淹沒肉塊即可
步驟 17/18

加入適量的鹽，中火燉煮，直至湯汁完全收幹即可
步驟 18/18

吃的時候可以適當撒一些香蔥

小貼士

牛尾炒糖色時，可以再加入一定的黃酒，也可以將燉煮牛尾時的薑片、黨參、當歸一同炒制

釋出於 2022-07-01