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紅燒豬蹄
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誠跋墩院篩_

豬蹄中含有大量的膠原蛋白質，適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用也有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 2只
油 適量
鹽 適量
大料 適量
桂皮 適量
冰糖 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬蹄先放在清水裡浸泡2小時以上。然後洗乾淨，摘乾淨皮上的毛。
  • 步驟 2/9
    然後放在冷水中開大火焯水，焯水的時候不蓋蓋子。
  • 步驟 3/9
    燒開時撇去表面的浮沫。
  • 步驟 4/9
    把豬蹄撈出用清水衝淨控水。
  • 步驟 5/9
    鍋燒熱後加適量油並放入冰糖炒糖色。
  • 步驟 6/9
    炒至冰糖溶化，顏色變成焦黃色時放入豬蹄翻炒，加入老抽一勺，炒至皮都變成金黃色。
  • 步驟 7/9
    備好調料，蔥切段，薑切片。
  • 步驟 8/9
    電壓力鍋中放入炒好糖色的豬蹄，加適量清水，放入備好的調料，壓30分鐘。
  • 步驟 9/9
    燜好的豬蹄倒回鍋中加適量的鹽調味大火收汁裝盤即可食用。
小貼士

1生豬蹄買回來後，把殘留在表皮上的豬毛再用鑷子夾出來。用小刀刮一遍表皮後，沖洗乾淨。生豬蹄買回來後，把殘留在表皮上的豬毛再用鑷子夾出來。用小刀刮一遍表皮後，沖洗乾淨。

2喜歡軟爛一點的用壓力鍋燜的時候可以多燜一會，但要適量的多加一些水。

釋出於 2024-02-27
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