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燉排骨
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柾羨

我用電壓力鍋做了一道超級簡單的燉排骨，雖然簡單但是味道卻一點不差哦，由於這款壓力鍋設計的非常的人性化，零廚藝的人都可以輕鬆駕馭，只要是放好調配好的調料，一按燉肉鍵就OK啦，燉出來的排骨軟而不爛，色香味俱全，喜歡的朋友不妨一試，味道真的好哦。

食材
豬排骨 1000g
食用油 適量
鹽 適量
蔥段 適量
薑片 4片
乾紅辣椒 2個
白酒 適量
老抽 適量
生抽 適量
冰糖 1塊
八角 2個
花椒 適量
香葉 4片
桂皮 1塊
熱水 250g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    排骨買回來泡去血水清洗乾淨。
  • 步驟 2/15
    排骨涼水下鍋，水開了撇去浮沫。
  • 步驟 3/15
    撇去浮沫的排骨，用溫水清洗乾淨，撈出備用。
  • 步驟 4/15
    燉肉用的調味料，八角，花椒，桂皮，香葉，裝進調料盒中備用。
  • 步驟 5/15
    一同放進高壓鍋內的配料，蔥段，薑片，乾紅辣椒準備好。
  • 步驟 6/15
    鍋中放適量食用油，放進一小塊冰糖塊，小火把冰糖塊融化。
  • 步驟 7/15
    等冰糖塊慢慢融化，起小泡時。
  • 步驟 8/15
    這時馬上烹入一勺熱水。
  • 步驟 9/15
    快速將焯好排骨放入煸炒至水分減少，排骨的醬色也漸漸地上來了。
  • 步驟 10/15
    放入適量的白酒去腥，再放入點老抽和生抽調味。
  • 步驟 11/15
    將煸炒的排骨放入高壓鍋內膽中，再將其他配料放入（調料盒和蔥姜幹辣椒），放鹽。
  • 步驟 12/15
    倒入250克熱水。
  • 步驟 13/15
    蓋上鍋蓋，檢查好高壓閥是否關閉，通電，按下燉肉鍵，20分鐘後等高壓鍋裡邊的氣放完。
  • 步驟 14/15
    燉好排骨的成品圖，軟而不爛，色相味俱佳。
  • 步驟 15/15
    怎麼樣，誘人食慾吧，喜歡的朋友趕快動手吧。
小貼士

小貼士：

1.有時間的話，把排骨泡一泡能夠去除裡邊的血水去腥。

2.炒排骨的水一定要用涼水，這樣才能使排骨裡邊的血水充分析出。

3.炒糖色的火候一定要用小火慢慢炒至冰糖塊融化，起泡，火大了，味道就會苦了，影響口感，炒不好的可以省略這一步。

4.燉好了排骨，一定要等到壓力鍋裡邊的氣體放完，一是為了安全，二是味道和口感才會好。

釋出於 2024-06-09
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