jxcaipu logo
綠豆糕
7.2萬 熱度 139 收藏
宿命岑彤

綠豆糕用綠豆製成，綠豆又稱青小豆。傳統醫學認為：綠豆性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效。

食材
脫皮綠豆 250g
黃油 40g
細砂糖 40g
煉奶 80g
玉米油 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好所有材料。
  • 步驟 2/16
    將脫皮綠豆清洗乾淨。
  • 步驟 3/16
    用清水浸泡一夜，期間多次換水。
  • 步驟 4/16
    蒸里加水，沒過綠豆，大約煮30-40分鐘。
  • 步驟 5/16
    這時用勺子可以輕易碾碎即可。
  • 步驟 6/16
    用料理機將煮好的綠豆打成綠豆泥，打得越細膩越好。過篩（如果不追求口感可以不過篩）。
  • 步驟 7/16
    鍋里加入黃油，小火加熱至完全融化。
  • 步驟 8/16
    加入綠豆泥，中火翻炒。
  • 步驟 9/16
    加入細砂糖，翻炒均勻。
  • 步驟 10/16
    加入玉米油，翻炒均勻。
  • 步驟 11/16
    加入煉奶，不斷翻炒（邊炒時邊試味道，掌握好甜度）。
  • 步驟 12/16
    炒至綠豆泥自動脫離鍋壁，不粘鍋鏟，綠豆糕就做好啦~
  • 步驟 13/16
    將綠豆泥分成小團，揉圓。
  • 步驟 14/16
    將小團放入模具中（綠豆糕40g，模具50g）。
  • 步驟 15/16
    按壓5秒左右，即可。
  • 步驟 16/16
    美味~
小貼士

1、在炒綠豆泥的過程中，乾溼度要掌握好，覺得稍幹了可以加點牛奶。

2、在炒制綠豆可以試味來調整甜度。

3、做好的綠豆糕建議冷藏儲存，儘快食用。

釋出於 2022-04-27
226
相關菜譜
寫評論