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香辣燒鰻魚
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思逸

鰻魚乾是以新鮮鰻魚為原料，經清洗處理、切割、曬乾而成的肉乾類製品，適合長期儲存，所以吃起來挺方便。但想做得好吃，還是需要些小竅門的。

食材
鰻魚乾 300克
黃瓜 10克
油 適量
香葉 適量
八角 適量
幹辣椒 適量
蔥 適量
蒜 適量
韓式蒜蓉辣醬 適量
生抽 適量
麻辣燙底料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    用水將鰻魚乾浸泡至軟，剪成段狀。
  • 步驟 2/8
    砂鍋裡倒入油，放入香葉、八角、幹辣椒。
  • 步驟 3/8
    炸香後再放入蔥蒜末。
  • 步驟 4/8
    將鰻魚乾放入煎香。
  • 步驟 5/8
    加一勺韓式蒜蓉辣醬，加少許開水。
  • 步驟 6/8
    倒入生抽。
  • 步驟 7/8
    加入麻辣燙底料，攪勻後蓋上鍋蓋小火燜一會。
  • 步驟 8/8
    最後大火收汁，將少許黃瓜絲放在中間。
小貼士

1.泡鰻魚乾的水裡可以加些醋，去腥味。

2.鰻魚乾要多泡泡，完全軟了才能做，即使煎也不要煎太久，加水燉煮一會才會使魚肉口感不幹。

3.調料裡都帶有鹹味，不需要另外放鹽。

釋出於 2023-04-02
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