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香辣金槍魚披薩
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鏈止履譚茁

用香辣金槍魚罐頭做餡料，以陳年乾酪配拉絲乳酪，成品披薩也是別具風味。

時間:1-2小時
食材
中粉 160克
水 90克
香辣金槍魚罐頭 一個180克
陳年乾酪 70克
馬蘇裡拉乳酪 80克
鹽 2克
酵母 2克
青紅椒 少許
黑橄欖 適量
芝士粉 適量
無味植物油 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先做餅皮：餅皮的材料全部放入盆中，加入清水；
  • 步驟 2/13
    和成比平時做饅頭要軟一些的麵糰，移至案板上，揉光滑即可；不用揉出膜；
  • 步驟 3/13
    麵糰收圓入盆發酵，室溫25度發酵一個小時，麵糰發酵至2倍大；
  • 步驟 4/13
    取出麵糰，排氣揉光滑，蓋保鮮膜醒十分鐘，擀開面團，放入派盤中，用手按壓與派盤大小差不多大，麵糰邊緣稍高出一點，蓋保鮮膜繼續醒發二十分鐘左右；
  • 步驟 5/13
    醒發後的麵糰已開始膨脹，用叉子插上洞，塗抹上披薩醬（自己炒制的披薩醬），餅皮上抹勻了就成；
  • 步驟 6/13
    餅皮放入已預熱的烤箱中層；以上下火均為185度，烤10分鐘；
  • 步驟 7/13
    十分鐘後取出餅皮，烤箱溫度調至210度繼續預熱；
  • 步驟 8/13
    餅皮上擺上適量的青紅椒條，放上乾酪、馬蘇裡拉乳酪（自己用大塊切的，比較粗），放上香辣金槍魚肉（罐頭裡的湯汁不用），放適量的黑橄欖（提前切片），撒上一層芝士粉，
  • 步驟 9/13
    最後鋪一層乾酪、乳酪；
  • 步驟 10/13
    將派盤放入已升溫的烤箱中層；
  • 步驟 11/13
    烤箱設定上火210度、下火200度，烤十分鐘；
  • 步驟 12/13
    烘烤時注意觀察，待表面的乳酪烤至焦色時，即可取出，這個過程需要十分鐘；
  • 步驟 13/13
    趁熱吃啊，趁熱吃啊，趁熱吃啊，重要的事情說三遍啊
小貼士

1、若用高筋粉，水量要多一點，和麵的時候試著加水；

2、烤餅皮是叉洞，避免烤的時候鼓起來，先烤餅皮也是避免中間烤不透；

3、乾酪、芝士粉沒有可不放，它起到提香的作用；

4、黑橄欖起到裝飾的作用，沒有也可以不放；

釋出於 2020-09-27
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