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年糕排骨煲
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流年裡沉淪以風

寧波年糕製作效仿古法，用古磨磨出米漿，這種年糕糯，滑、軟、彈，味道非其他普通年糕可比擬。迫不及待想吃，今天趕緊做為菜餚，全家人邊吃邊誇，好吃極了。還用了酒精煲，吃完了再加入年糕，咕嚕咕嚕的一下子又好了。熱氣騰騰的，真是美極了。

食材：年糕300克，排骨280克。           

配料：洋蔥適量，姜，適量，紅幹椒2只，   八角1只，花椒適量，紅燒醬油適量，食用油適量，精鹽適量。

時間:10-30分鐘
食材
年糕 300克
排骨 280克
洋蔥 適量
姜 適量
紅幹椒 2只
八角 1只
花椒 適量
紅燒醬油 適量
食用油 適量
精鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材。
  • 步驟 2/12
    排骨用清水沖洗二三遍。
  • 步驟 3/12
    鍋中入清水，姜，花椒少許，排骨燒開。
  • 步驟 4/12
    排骨撈出後洗去浮沫。
  • 步驟 5/12
    年糕切厚度均勻小片。
  • 步驟 6/12
    鍋中入油，炒香配料：幹椒，花椒，八角，洋蔥。
  • 步驟 7/12
    鍋中入油，炒香配料：幹椒，花椒，八角，洋蔥。
  • 步驟 8/12
    加入排骨，加入適量紅燒醬沒炒勻。
  • 步驟 9/12
    加入適量開水沫過排骨，加少許鹽，燒開轉小火煮約15分鐘。
  • 步驟 10/12
    把煮過排骨連湯裝入砂鍋膽中。擺上年糕，加蓋。
  • 步驟 11/12
    酒精託中放入酒精，點燃。
  • 步驟 12/12
    待年糕變軟，拌勻就可以吃了。
小貼士

1、排骨最好選用仔排，容易熟。  2、加入鍋膽中後燒開再轉入酒精爐中保持小火即可。  3、此鍋不宜乾燒，鍋膽中保持有少許水份。湯幹了可以添少許骨湯。

釋出於 2024-07-31
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