jxcaipu logo
糖醋年糕排骨
3.5萬 熱度 90 收藏
jun__

糖醋排骨很多人都愛。不過加入一些年糕和排骨一起糖醋，你有沒有試過呢？

排骨，年糕是我都很喜歡的兩種食材，前幾天本想做糖醋排骨，正好看到幾條年糕，於是把它們結合在一起，沒想道味道也是超讚。

年糕用油煎至焦黃，口感更加勁道，帶著淡淡的排骨肉香，味甜帶酸的糖醋口感，你有沒有淌口水·······

趕緊試試吧,一定有驚喜等著你！

時間:1-2小時
食材
豬肋排 500g
年糕 1根
蔥姜 適量
鹽 適量
白糖 30g
料酒 15ml
生抽 30ml
香醋 30ml
花椒 15粒
大料 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/19
    排骨洗淨冷水焯燙備用。
  • 步驟 3/19
    鍋中再加熱水放入焯燙過的排骨和蔥姜，大料。
  • 步驟 4/19
    加入料酒。
  • 步驟 5/19
    大火煮開小火煮至20分鐘。
  • 步驟 6/19
    年糕切厚片，放入平底鍋用油煎至。
  • 步驟 7/19
    中小火煎至兩面微黃。
  • 步驟 8/19
    取出放入吸油紙上吸出油份備用。
  • 步驟 9/19
    炒鍋倒少許油炸香花椒。
  • 步驟 10/19
    然後把煮過的排骨連湯汁一起舀入炒鍋中。
  • 步驟 11/19
    加入醬油。
  • 步驟 12/19
    加入15毫升香醋。
  • 步驟 13/19
    加入白糖。
  • 步驟 14/19
    在加入料酒
  • 步驟 15/19
    加蓋大火煮至。
  • 步驟 16/19
    湯汁半乾加入鹽。
  • 步驟 17/19
    在放入年糕。
  • 步驟 18/19
    再加入15毫升香醋。
  • 步驟 19/19
    繼續大火煮至湯汁濃稠關火。
小貼士

我是先把排骨煮至半熟然後再糖醋，這樣做的排骨少油膩口感好，入味快。

年糕先煎至熟，最後再放入排骨中大火一起收汁，不要時間長，這樣年糕口感筋道，菜品賣相也好。

糖醋菜餚，糖醋的比例可以自己調整，醋容易揮發所以要分兩次加入菜餚中，糖醋的口感更濃郁。

釋出於 2022-11-27
284
相關菜譜
寫評論