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糖醋玫瑰排骨
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YYcon_

中午一個人在家、老媽買了斤排骨丟家裡讓倫家熬湯喝、可是君君真的不喜歡一樣的東西誒、SO~上好豆搜一些關於排骨的菜譜、看到一個玫瑰排骨好好吃的樣子就動手來做~N久沒有做中餐了……做到一半發現家裡生抽用完了、跑下樓買生抽又發現忘了帶錢……好在跟老闆娘很熟、跟她說下午把錢給她、先佘了一瓶生抽回家繼續做排骨……好虐心哦~

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
油 適量
鹽 適量
醋 適量
冰糖 適量
幹玫瑰花 適量
蒜 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將排骨洗淨後冷水下鍋焯水
  • 步驟 2/16
    煮沸去除排骨的血沫和一些雜質
  • 步驟 3/16
    將排骨撈出後洗淨瀝乾水備用
  • 步驟 4/16
    熱鍋倒油、 油燒至五成熱放入冰糖
  • 步驟 5/16
    冰糖下鍋遇熱後會化成碎塊、用鏟子翻動冰糖、 當冰糖成呈現金黃色時將火調小、小火慢熬至冰糖呈現出褐色、並冒出小氣泡時糖色就熬好了
  • 步驟 6/16
    將瀝乾水的排骨快速倒入熬好的冰糖裡去 用鏟子快速翻炒、讓排骨均勻的沾上糖色
  • 步驟 7/16
    加入切好的蒜末
  • 步驟 8/16
    放入適量生抽提鮮並上色
  • 步驟 9/16
    倒入醋、快速將排骨翻炒
  • 步驟 10/16
    加水、水的量要加的漫過排骨、一定不能少哦 不然燒到最後容易燒乾而排骨還沒燉爛
  • 步驟 11/16
    將幹玫瑰花倒入
  • 步驟 12/16
    大火煮開、轉小火燉1小時左右、燉至排骨酥爛
  • 步驟 13/16
    調入適量水澱粉
  • 步驟 14/16
    大火將排骨燒開後轉小火、將湯汁收幹
  • 步驟 15/16
    調入適量醋
  • 步驟 16/16
    香酥可口的排骨就出鍋了呢、
小貼士

關於放冰糖的問題、冰糖會讓排骨的顏色更加漂亮、但是熬的程度很講究、熬過了做出來的排骨就很容易有一股焦糖味、會比較奇怪啦~

所以可以嘗試用白糖……比較容易受熱均勻

釋出於 2020-08-27
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