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糖醋山楂排骨
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舊時光丶落筆繆

濃郁紅亮的醬汁給豬排穿上一件華麗的衣裳～

白色的芝麻均勻地黏在上面～

誘人的扮相是不是特有食慾？

夾一塊，醬汁滑入舌尖～

山楂的酸甜隨之入深喉～

那酸酸甜甜的味道總讓人想一盤都吃完的衝動～

飄飄然的風味就此誕生～

有一次做好帶到單位給新來的同事吃～

開始還臉頰掛著明媚的笑意～

後來卻眼眶漸紅～

也許這一吃，進入了胃，也進入了心，牽出了故人，帶出了舊事～

以致一時無法抑制內心的波瀾吧！

食材
豬小排 500g
山楂 80g
香醋 30ml
老抽 15ml
料酒 20ml
鹽 2g
白糖 30g
油 20ml
大蔥 10g
姜 10g
白芝麻 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1. 豬小排剁5cm長的小段，鍋中放入油燒熱，將小排放入，用小火慢慢均勻地煎上色，撈出備用。
  • 步驟 2/5
    2. 鍋中留底油，倒入白糖，小火慢慢翻炒，炒至白糖完全受熱融化，並變成深褐色的糖色。
  • 步驟 3/5
    3. 將豬小排和薑片、大蔥段放入鍋中翻炒均勻，隨後調入料酒和老抽、鹽和山楂，加入足量的水，以完全浸沒豬排為準，大火燒沸轉小火加蓋燉煮40分鐘。
  • 步驟 4/5
    4. 開啟蓋子，轉大火將餘下湯汁收稠，待湯汁漸少時烹入香醋，快速翻炒均勻，最後撒入白芝麻即可。
  • 步驟 5/5
    忘了發團圓照片，補上，咳咳！
小貼士

1. 白糖開始上色時，變化很快，需不停攪拌把握好時間，及時放入豬小排，避免將糖色炒焦糊。

2. 豬小排中間的骨頭要細一些，肉質更厚實，選用這個部位的排骨製做糖醋排骨是最好的選擇。

釋出於 2018-09-27
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