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山楂排骨
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冷血哥雁雪

又到了吃山楂的季節，推薦一道我家這個季節常吃的一道開胃肉肉菜----山楂排骨，

時間:1-2小時
食材
肋排 500g
山楂 8顆
冰糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
姜 適量
料酒 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    排骨放鍋裡焯水後瀝出。
  • 步驟 2/8
    在廚房紙上吸乾水分。
  • 步驟 3/8
    炒鍋燒熱，放薑片煎香，放排骨小火煎出油，
  • 步驟 4/8
    加料酒翻炒，加適量生抽和老抽翻炒均勻（掌握好生抽的量，生抽太多影響會影響酸甜感，這道菜不需要另外加鹽）
  • 步驟 5/8
    山楂洗淨去核對切。
  • 步驟 6/8
    加水沒過排骨，放山楂，蔥結。
  • 步驟 7/8
    大火燒煮10分鐘後改小火。
  • 步驟 8/8
    燜至排骨酥爛，收汁，裝盤即可。
小貼士

排骨最好選肋排，讓師傅稍宰長一點，焯水後，不要放油煽，吸水後放鍋裡把排骨的油逼出來再燒，會更香。

釋出於 2020-02-05
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