山藥切開後有大量黏液，沾到皮膚上會很癢，所以山藥去皮時，最好戴上手套操作。

去皮的山藥容易被氧化發黑，切好後泡在水中防止變黑或在山藥上撒一些鹽也可以。

不要將山藥和排骨同時下鍋，山藥容易煮熟，一起下鍋容易煮碎。

在排骨煲四十分鐘後再加鹽，鹽和山藥一同下鍋，再煲二十多分鐘，這樣不僅容易使排骨軟爛，還能保證食材入味。

山藥幾乎不含脂肪，具有很好的減肥美容作用，可鹹可甜，可湯可炒，可葷可素。