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花樣煲仔飯
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宛如

這是俺用新買的砂鍋做的煲仔飯，還是俺的處女作品啊，看著晶瑩剔透還有少量的鍋巴，味道很好的，只是第一次做量有點多，吃的都快撐著了。有菜有飯有葷有素很適合一家人圍在一塊，大快朵頤。

食材
大米 200g
雞 600g
豆角 300g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
辣椒油 適量
姜 適量
辣椒 適量
胡蘿蔔 適量
料酒 適量
豆瓣醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    整隻雞剁成小塊，放開水中焯一下，水中放少許料酒
  • 步驟 2/15
    盛出來備用
  • 步驟 3/15
    砂鍋洗淨，放入泡過的大米，之前泡了1個小時，放入比做米飯用量少一些的水，滴入少許植物油，開火煮
  • 步驟 4/15
    豆角洗淨切段，辣椒，姜切成段
  • 步驟 5/15
    熱鍋涼油炒辣椒和姜
  • 步驟 6/15
    放入一大匙豆瓣醬
  • 步驟 7/15
    倒入焯過水的面膜翻炒
  • 步驟 8/15
    倒入適量的生抽和料酒翻炒
  • 步驟 9/15
    炒出香味時倒入豆角翻炒幾下
  • 步驟 10/15
    倒入能沒過雞塊和豆角的水，大火燒開加入適量的鹽和糖，五香粉再煮與會兒，豆角斷生就可以停火了
  • 步驟 11/15
    米飯煮的沒有水的時候停火
  • 步驟 12/15
    把之前做的雞塊和豆角，還有適量的湯都擺在砂鍋中
  • 步驟 13/15
    蓋上蓋開小火慢燉10分鐘左右
  • 步驟 14/15
    調個汁，蠔油，生抽，自制辣椒油，如果砂鍋中的料淡也可以在之中加點鹽，調好的汁，均勻澆在砂鍋中，砂鍋接著開火2分鐘，再悶一會兒就可以吃了
  • 步驟 15/15
    吃之前攪拌均勻就可以上桌了
小貼士

1.煮米飯時的水量要控制好，不能太多了。

2.放菜是的湯也要控制不要太多了，少點可以有鍋巴啊

3.味道可以嘗一嘗，不要太鹹了

釋出於 2023-07-03
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