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臘味煲仔飯
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驚鴻照影來關

2016.12.11 晴 有人說，火鍋是一群人的狂歡，煲仔飯是一個人的盛宴。北方的冬天清冷蕭瑟，一個人宅在家裡越發寂寞，動手做一鍋熱騰騰香噴噴的煲仔飯既可以驅走寂寞又可以暖香飽腹，美食是解脫寂寞最好的方法。砂鍋在火爐上畢剝作響，是米粒在鍋底結起鍋巴的聲音，先是有微糊的米香飄出，接著是臘腸香，最後混進了油麥菜和香菇的清香，撒上蔥花，開動吧。砂鍋仍舊嗞嗞作響，豐腴醇厚的油脂和醬汁兒裹著香糯的米飯粒兒，在口中熱騰騰地綻放，汩汩然，綿綿然。幸福就這樣不期而至。

時間:10-30分鐘
食材
廣式臘腸 三根
廣式臘肉 50g
油麥菜 3棵
香菇 3朵
香米 2小杯
香蔥 一小段
蠔油 5湯匙
醬油 2湯匙
花生油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    香米提前一小時淘洗浸泡
  • 步驟 2/9
    臘肉切條，臘腸切厚片
  • 步驟 3/9
    油麥菜中間切開，香菇打花刀
  • 步驟 4/9
    5湯匙耗油，2湯匙醬油攪拌成碗汁兒
  • 步驟 5/9
    切少許蔥花
  • 步驟 6/9
    砂鍋底抹上花生油，放入浸泡好的香米，大火煮開後轉最小火慢燜
  • 步驟 7/9
    米粒剛剛浮出水面時擺入臘肉和臘腸，自鍋邊兒溜進少許花生油，蓋蓋兒繼續燜15分鐘
  • 步驟 8/9
    鐵鍋燒開清水，滴兩滴油、少許鹽，將香菇油麥菜焯水
  • 步驟 9/9
    香菇油麥菜撈出瀝淨水擺到米飯上，倒入碗汁兒，蓋蓋兒燜兩分鐘
小貼士

1.大米淘的太乾淨會失去米的香氣。

2.在電飯鍋底點少許食用油，防止糊鍋。

釋出於 2019-03-02
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